INFO OM VINET

TERROIR
Väderstreck: Syd och sydväst, 280–330 meter över havet. Jordmån: Kompakta, djupa, blågrå kalkmärgeljordar.
Vingårdens ålder: 30 år
Planteringstäthet: 4 000 plantor per hektar
Skördeuttag: 80 kvintal druvor per hektar (8 000 kg)

VINFRAMSTÄLLNING

Druvorna krossas och avstjälkas, följt av en lång skalkontakt med nedsänkt jäskaka under cirka 10 dagar,
beroende på årgång. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar vid 30 °C.

LAGRING
På ståltank: 6 månader
På ekfat: 9 månader i stora slavonska ekfat
Alkoholhalt: 13,5 % vol., beroende på årgång
Syra: 5,47 g/l
Restsocker: 0,3–0,5 g/l

KARAKTÄR OCH SMAK
Vinet har en granatröd färg med orange nyanser, vilka blir mer framträdande med åren. Doften är delikat, intensiv och nyanserad, med en eterisk karaktär och långvarig aromatisk eftersmak.

Smaken är varm, fyllig, komplex, torr och harmonisk. Vinets strama struktur är kopplad till dess söta och komplexa tanniner, som ger djup och karaktär.

Serveringstemperatur: 18–20 °C

PASSAR TILL
Passar utmärkt till risrätter, grönsakssoppor, pasta, bräserat kött och vilt. Även ett fint val till lagrade och mogna ostar.