INFO OM VINET:

“En symbol för ett unikt, sekelgammalt hantverk i Champagne, där varje cuvée noggrant pressas med familjens ekpress ”DarcqFlamain" genom en process som härstammar från 1888. Resultatet av detta långvariga arbete ger Joseph Desruets champagner en sofistikerad och sällsynt karaktär: en naturlig och subtil syresättning som framhäver aromerna och ger runda och kraftfulla viner.

År 2012 började Matthias Desruets med vinframställning på ekfat. Ur denna passion, och efter många års hårt arbete och lovande provningar, föddes Cuvée IV. Höjdpunkten i M&T-kollektionen, framtagen av bröderna Desruets, är Cuvée IV ett mästerverk av balans, höga krav och förfining.

TILLVERKNING:
Detta eleganta vin är gjort på druvor skördade för hand i gryningen under skördeåret 2016, från vingårdslägen i Coteaux d’Hautvillers – Premier Cru. Vinet har jäst naturligt med inhemsk jäst, helt utan chaptalisering, och har genomgått malolaktisk jäsning för att ge en rundare och mjukare karaktär. Jordarna sköts med mekaniska metoder, helt utan kemiska bekämpningsmedel – ett hållbart val som speglas i vinets rena uttryck. Efter jäsningen har vinet lagrats på ekfat från Champagne och på sin jästfällning i hela 72 månader vid kontrollerad temperatur (12°C).

KARAKTÄR:
Detta unika vin är det bästa uttrycket för terroiren i Hautvillers och visar en fin balans mellan Pinot Noir och Chardonnay. Smaken är elegant och rund med en silkeslen textur, där en frisk sälta och lätt mineralitet ger extra djup. Doften bjuder på intensiva inslag av kanderad citrus, gul frukt och rostade mandlar. Avslutningen är frisk och livfull med subtila röktoner, vilket skapar en dynamisk och välbalanserad komplexitet – helt i linje med Desruets stil. Vinet har en djup, intensiv gyllengul färg och en fin, jämn och livlig mousse i glaset.

OM PRODUCENTEN:
Med ett terroir av exceptionell rikedom, ett rikt sekelgammalt hantverk och traditionella metoder, har huse Desruets sedan 1800-talet strävat efter att producera de bästa champagnerna. År 1888 i Hautvillers, samma by där Dom Pérignon upptäckte champagnen, föddes familjeföretaget. Edmond Alexandre och Laure Vautrin-Gillet pressade druvor och sålde stilla vin till stora champagnehus.

Från en generation till nästa förfinar huset sina förfäders hantverk för att skapa viner med karaktär och smaker som resulterar i en unik champagne. Idag är Matthias och Thomas Kim Eun Desruets den sjätte generationen som upprätthåller traditionen. Födda i Seoul och adopterade av François Desruets, fick de sin utbildning i vinodlingens och vinets konst på Lycée Viticole de la Champagne och i familjens vinkällare.