Ett elegant och finstämt vin från Volnay, där Pinot Noirs aromatiska uttryck står i centrum. Les Carelles sous la Chapelle är känt för sin finess och parfym, med en subtil struktur och en vacker balans mellan frisk röd bärfrukt och komplexa, jordiga toner. Med ålder utvecklar vinet ytterligare djup och elegans.

VINGÅRDSLÄGE:
Les Carelles sous la Chapelle ligger strax sydost om byn Volnay, nedanför ett litet kapell. Jordmånen är stenig högre upp i sluttningen och blir mer lerhaltig längre ner. Detta unika läge bidrar till vinernas eleganta karaktär och fina aromatiska komplexitet.

KARAKTÄR:
Viner från detta vingårdsläge utmärker sig genom sin finess, elegans och aromatiska intensitet. De är ofta något lättare i stilen än viner från välkända grannlägen som En Champans, men erbjuder en imponerande subtilitet och balans. I sin ungdom präglas vinet av röda bär, såsom körsbär och jordgubbar. Med ålder utvecklas komplexa toner av skogsmark, svamp och kryddor, vilket ger vinet ytterligare djup och karaktär.

TILLVERKNING:
Domaine Potinet-Ampeau arbetar enligt traditionella burgundiska metoder, med stor omsorg om druvornas kvalitet och vinernas individuella uttryck.

De röda druvorna avstjälkas och sorteras innan de genomgår en traditionell maceration under cirka 25–30 dagar. Temperaturen kontrolleras under jäsningen för att främja aromutveckling och extraktion. Under processen utförs regelbundna överpumpningar och nedtryckningar av skalhatten för att skapa balans och struktur.

Den alkoholhaltiga jäsningen sker naturligt utan tillsats av industriellt framställd jäst eller enzymer. Efter pressning får vinet sedimentera innan det förs över till ekfat med hjälp av gravitationen.

LAGRING:
Vinerna lagras på ekfat från Allier i Frankrike, vars fina ek bidrar med subtila aromer och struktur utan att dominera vinets frukt. Andelen nya ekfat uppgår till högst 25 % för de röda vinerna och 20 % för de vita.

De röda vinerna lagras i cirka 18 månader och de vita i cirka 22 månader. Därefter följer en avslutande lagring på tank under minst fyra veckor för att säkerställa balans och harmoni inför buteljering.

PASSAR TILL:
Vinet passar utmärkt till anka, vildfågel och eleganta kötträtter. Dess fina struktur och nyanserade frukt gör det även till ett utmärkt val till rätter med svamp och örter.

OM PRODUCENTEN:
Domaine Potinet-Ampeau ligger i Monthélie, i hjärtat av Côte de Beaune i Bourgogne. Byn gränsar till Meursault, Volnay och Auxey-Duresses och har en lång tradition av vinodling.

Den familjeägda egendomen omfattar cirka tio hektar vingårdar och producerar både röda och vita viner från flera välrenommerade appellationer, däribland Puligny-Montrachet, Meursault, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard och Monthélie. Med vinstockar som i genomsnitt är omkring 30 år gamla kombinerar familjen traditionellt burgundiskt hantverk med hållbara odlingsmetoder. Jorden plöjs och vingårdarna sköts med stor omsorg för att bevara markens kvalitet och vinernas karaktär.

En särskild egenskap hos Domaine Potinet-Ampeau är producentens filosofi kring lagring. En stor del av vinerna får mogna under lång tid i de egna källarna och släpps först när de nått en mer utvecklad och drickfärdig fas. Det ger vinälskare möjlighet att upptäcka mogna årgångar direkt från producenten, med komplexitet och elegans som kommer av tid och varsam lagring.